VKI Kimchi Test – VKI Kimchi Test 2026: Nur 3 von 13 sind echtes Superfood
Lesezeit: 7 Minuten
Ein aktueller VKI Kimchi Test, veröffentlicht am 26. März 2026, hat 13 Kimchi-Produkte aus dem Handel untersucht. Das Ergebnis ist ernüchternd: Nur drei der getesteten Produkte enthielten die gesundheitsfördernden Milchsäurebakterien, die Kimchi seinen Ruf als Superfood verleihen. Viele Produkte werden pasteurisiert, wodurch die wertvollen Kulturen abgetötet werden.
Der neue VKI Kimchi Test vom 26. März 2026 sorgt für Aufsehen in der Food-Community. Das fermentierte koreanische Nationalgericht, das als Trend-Superfood gilt, wurde vom Verein für Konsumenteninformation (VKI) genau unter die Lupe genommen. Die Ergebnisse zeigen jedoch, dass nicht jedes Produkt hält, was sein gesunder Ruf verspricht.
Der VKI hat insgesamt 13 handelsübliche Kimchi-Produkte, darunter fünf aus biologischem Anbau, untersucht. Im Fokus standen nicht nur Geschmack und Geruch, sondern vor allem die gesundheitsfördernden Eigenschaften, die dem fermentierten Gemüse zugeschrieben werden. Das Resultat ist zwiegespalten: Während acht Produkte ein „gutes“ Gesamturteil erhielten, enttäuschten viele beim wichtigsten Kriterium – den lebenden Milchsäurebakterien.
Die größte Überraschung im VKI Kimchi Test war die Feststellung, dass nur drei der 13 Produkte tatsächlich die wertvollen, probiotischen Milchsäurebakterien enthielten. Diese Bakterien entstehen während der natürlichen Fermentation und sind für die positive Wirkung auf die Darmflora verantwortlich. Der Grund für ihr Fehlen bei den meisten Produkten ist die Pasteurisierung. Viele Hersteller erhitzen das Kimchi, um es länger haltbar zu machen, töten dabei aber die lebenden Kulturen ab. Folglich geht der entscheidende gesundheitliche Vorteil verloren. Die drei positiv bewerteten Produkte waren unpasteurisiert und wurden in einem Bio-Supermarkt, bei Billa und in einem Spezialitätengeschäft erworben.
Abgesehen von den fehlenden Probiotika gab es auch bei den Nährwerten und im Geschmack deutliche Unterschiede. Acht Kimchis konnten die Verkoster mit einer ausgewogenen Säure, angenehmer Schärfe und guter Textur überzeugen. Interessanterweise wurden importierte Produkte nicht besser bewertet als europäische. Das Bio-Kimchi von Spar schnitt in der Blindverkostung am schlechtesten ab, erhielt aber dennoch eine gute Gesamtbewertung.
Ein wesentlicher Kritikpunkt war der hohe Salzgehalt vieler Produkte. Dies spiegelte sich im Nutri-Score wider, der die Nährstoffzusammensetzung bewertet. Nur zwei Produkte (Spar und Oriental Kimchi) erhielten die Bestnote „A“, während die meisten mit „C“ eingestuft wurden. Konsumenten, die auf ihren Salzkonsum achten müssen, sollten Kimchi daher nur in Maßen genießen. Ähnliche Probleme mit versteckten Inhaltsstoffen zeigen sich auch in anderen Lebensmitteltests, wie der Tomatenketchup Test von Stiftung Warentest zeigt.
Positiv vermerkten die Tester, dass keines der Produkte mit Schwermetallen belastet war. Allerdings gab es Kritik am Verarbeitungsgrad. Die meisten Kimchis fielen unter die NOVA-Klassifikation 3 („verarbeitet“). Die Produkte von Jongaa Kimchi, Wang Korea und Yangban Kimchi wurden wegen des Zusatzes von Geschmacksverstärkern oder Süßungsmitteln sogar als „sehr hoch verarbeitet“ (NOVA 4) eingestuft. Solche Zusatzstoffe haben in einem traditionell hergestellten Lebensmittel nichts zu suchen.
Der VKI Kimchi Test umfasste eine breite Auswahl an Marken, die in Supermärkten, Bioläden und Asia-Märkten erhältlich sind. Zwar liegt die detaillierte Rangliste nur den Abonnenten der Zeitschrift „KONSUMENT“ vor, doch die Liste der getesteten Marken wurde veröffentlicht. Dies gibt Verbrauchern eine gute Übersicht über das Marktumfeld.
| Marke | Anmerkung |
|---|---|
| Arche Kimchi | Bio-Produkt |
| Asia Green Garden Kimchi | Handelsmarke |
| Augora Kimchi Klassisch | Herstellerangaben geprüft |
| complete organics Original Kimchi | Bio-Produkt, unpasteurisiert |
| dm Bio Kimchi | Bio-Produkt, pasteurisiert |
| Jongaa Kimchi | Als hochverarbeitet eingestuft (NOVA 4) |
| KoRo Kimchi | Nutri-Score B |
| Lutz Classic Kimchi | Herstellerangaben geprüft |
| Oriental Kimchi Original | Nutri-Score A |
| Sempio Kimchi Original | Herstellerangaben geprüft |
| Spar Bio Kimchi Mild | Nutri-Score A, geschmacklich schwächer |
| Wang Korea Kimchi | Als hochverarbeitet eingestuft (NOVA 4) |
| Yangban Kimchi | Als hochverarbeitet eingestuft (NOVA 4) |
Die Ergebnisse des VKI Kimchi Test zeigen, dass ein genauer Blick auf das Etikett unerlässlich ist. Wer von den gesundheitlichen Vorteilen profitieren möchte, sollte folgende Punkte beachten:
Das zentrale Ergebnis ist, dass nur 3 von 13 getesteten Kimchi-Produkten lebende Milchsäurebakterien enthalten. Die meisten Produkte werden pasteurisiert, wodurch die probiotische Wirkung, die Kimchi als Superfood auszeichnet, verloren geht.
Der VKI nennt die drei Produkte mit lebenden Kulturen die „Erstplatzierten“. Eine detaillierte Rangliste mit allen Noten und Platzierungen ist jedoch nur in der kostenpflichtigen April-Ausgabe 2026 der Zeitschrift „KONSUMENT“ und auf der Website des VKI verfügbar.
Nein, laut dem VKI-Test ist Kimchi „nur bedingt super“. Zwar ist es generell ein kalorienarmes Gemüsegericht, doch der gesundheitliche Mehrwert durch Probiotika ist oft nicht gegeben. Zudem können ein hoher Salzgehalt und Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker die positive Bilanz schmälern.
Milchsäurebakterien werden durch Erhitzen (Pasteurisierung) abgetötet. Hersteller nutzen dieses Verfahren, um die Produkte länger haltbar zu machen und die Fermentation zu stoppen. Dadurch gehen die probiotischen Eigenschaften verloren. Mehr zur Milchsäuregärung erfahren Sie auf Wikipedia.
Ja, Kimchi selbst herzustellen ist eine hervorragende Alternative. So hat man die volle Kontrolle über die Zutaten, den Salzgehalt und den Fermentationsgrad. Zudem ist selbstgemachtes Kimchi garantiert unpasteurisiert und reich an lebenden Kulturen.
Der VKI Kimchi Test 2026 liefert eine wichtige Erkenntnis für alle Fans des koreanischen Trend-Foods: Der Begriff „Superfood“ ist mit Vorsicht zu genießen. Während Geschmack und Textur bei vielen Produkten überzeugen können, fehlt es der Mehrheit an der entscheidenden Zutat – den lebenden probiotischen Kulturen. Die Pasteurisierung für eine längere Haltbarkeit zerstört den größten gesundheitlichen Vorteil. Verbraucher sollten daher bewusst zu unpasteurisierten Produkten aus dem Kühlregal greifen oder die Herstellung selbst in die Hand nehmen, um sicherzustellen, dass sie nicht nur eine würzige Beilage, sondern ein echtes, gesundheitsförderndes Lebensmittel genießen.
Facebook/Instagram:
Enttäuschung im Supermarkt-Regal! 🌶️ Der neue VKI Kimchi Test zeigt: Nur 3 von 13 Produkten sind wirklich ein „Superfood“ mit gesunden Probiotika. Viele bekannte Marken fallen durch, weil sie pasteurisiert sind. Erfahre jetzt im Artikel, worauf du beim Kauf achten musst und welche Produkte überzeugen konnten. #VKI #KimchiTest #Superfood #Ernährung #Konsumentenschutz #Fermentation #Gesundheit
Twitter/X:
Schock-Ergebnis im VKI Kimchi Test 2026: Nur 3/13 Produkten enthalten lebende Kulturen! 🤯 Viele sind pasteurisiert & verlieren ihre Superfood-Wirkung. Hoher Salzgehalt & Zusatzstoffe sind weitere Probleme. Alle Fakten & Tipps hier: [LINK] #Kimchi #VKI #Test #SuperfoodMythos
LinkedIn:
Aktuelle Verbraucherinformation: Der VKI (Verein für Konsumenteninformation) hat 13 Kimchi-Produkte getestet. Die Ergebnisse sind für die Lebensmittelbranche und ernährungsbewusste Konsumenten gleichermaßen relevant. Die zentrale Erkenntnis: Pasteurisierung zerstört den gesundheitlichen Mehrwert (Probiotika) in den meisten Produkten. Eine Analyse der Testergebnisse und Implikationen für den Handel. #Lebensmittelqualität #VKI #Kimchi #Verbraucherschutz #Foodtrends #Probiotika
Sie möchten an einer österreichischen Universität studieren und legen Wert auf eine hohe Qualität der…
Die Steuererklärung 2025 korrekt auszufüllen, vermeidet unnötige Nachzahlungen und sichert Ihnen die maximal mögliche Rückerstattung.…
Stefanie Giesinger verkündete im Januar die Trennung von ihrem Verlobten. Herzschmerz bestimmten die ersten Wochen…
Die Fahrt im Regen kann für Motorradfahrer zur Zerreißprobe werden. Eine hochwertige Motorrad Regenkombi ist…
Der Buckelwal Timmendorfer Strand sorgt weiterhin für Besorgnis. Das junge Tier ist im flachen Wasser…
Die Nutzung sozialer Medien ist generationsabhängig: Während jüngere Menschen immer mehr Zeit auf Plattformen wie…